COOKIEs

Vegane Himbeer Zitronen Cookies


Wie man Himbeer-Zitronen-Kekse zubereitet

Schlagen Sie in einer Schüssel die zimmerwarme Butter und den Zucker cremig und glatt.

Das Aquafaba in einer separaten Schüssel mit einem kleinen Schneebesen kräftig aufschlagen, bis es schön schaumig ist, und zusammen mit Vanille und Zitronensaft in die Schüssel mit der Buttermischung geben.

Zitronenschale, Mehl, Backpulver, Natron und Salz in die Rührschüssel geben und vorsichtig unterheben.

Anschließend die gefrorenen Himbeeren mit den Händen zerkleinern und in die Schüssel geben. Erneut umrühren und den Teig dann 10-15 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonbackmatte aus.

Mit einem Keksportionierer oder einem kleinen Eisportionierer Kugeln aus dem Teig auf das vorbereitete Backblech geben, wobei zwischen den einzelnen Teigkugeln ein Abstand von 5 cm bleiben sollte.

12-13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Wenn sich die Kekse organisch ausgebreitet haben, verwenden Sie sofort eine Tasse oder eine Ringform, um die gebackenen Kekse vorsichtig wieder zu einem größeren Kreis zu formen.

Lassen Sie die Kekse auf einem Gitterrost abkühlen und genießen Sie sie.